Исторические примеры успешных спортсменов на растительной основе варьируются от гладиаторов в Древнем Риме (как я писал в Железном человеке в осеннем выпуске) до индейцев тараумара, которые пробегали 160-мильные гонки на весело: шесть марафонов подряд. Но диеты этих атлетов, основанных на растениях, подвергались испытаниям только в прошлом веке или около того.
Йельский медицинский журнал 1907 г. имел целью показать «вне всякого разумного сомнения, что группа атлетов, питающихся плотью, была намного хуже трезвенников», а мясоеды жили хуже, чем даже сидячие вегетарианцы! Это не похоже на то, что вегетарианские спортсмены выиграли только потому, что тренировались усерднее или что-то в этом роде. Есть , безусловно, преимущества растительной пищи.
Согласно The Journal of Sports Sciences , большее количество антиоксидантов в вашем кровотоке увеличивает вашу способность бороться с «окислительным стрессом, вызванным физическими упражнениями», а также противовоспалительным свойством многих растительных продуктов, которые могут «ускорять восстановление мышц», и восстановление сил. Но нужно ли вам так питаться годами, десятилетиями или всей жизнью, чтобы получить эти очевидные преимущества?
Что, если вы возьмете пару парней из Техаса, которые придерживаются их обычной техасской диеты, проведете им тест на максимальную физическую нагрузку, затем попросите их вырезать мясо на четыре дня, расскажете им о существовании буррито из фасоли, а затем после четыре дня снова протестировали, измерили время до изнеможения, увеличили нагрузку на беговой дорожке, чтобы посмотреть, сколько минут они могут пройти, не падая в обморок? Согласно этому исследованию, проведенному в Техасском университете, существует значительная разница, в пользу вегетарианская диета, сокращающая время до изнеможения примерно на 13 процентов. Каждый из испытуемых, все пятеро, «после вегетарианской диеты быстрее истощался».
Но кто заметил фатальную ошибку в этом исследовании? Кто-нибудь поймал это? Все они были в одной последовательности — сначала мясная диета, затем овощная диета. И каждый раз, когда вы проводите тест во второй раз, у вас может получиться лучше только потому, что вы более знакомы с ним.
Если после этого они вернутся к употреблению мяса и их производительность упадет во время третьего теста, тогда вы можете что-то понять, но это не очень убедительно. И даже если эффект реален, это может быть не сокращение мяса как таковое, а функция увеличения запасов гликогена в результате употребления большего количества углеводов или чего-то подобного.
Однако, согласно учебнику Вегетарианское питание , если вы посадите спортсменов на вегетарианскую диету, а не на всеядную диету на дистанции 621 мили — (вы слышали о 5 км? Это 1000 км !) — и вы убедитесь, что эти две диеты составлены таким образом, чтобы все спортсмены в обеих группах получали примерно одинаковый процент углеводов, показатели финиша были идентичны, а общее время — всего в несколько часов друг от друга.
Эти результаты были аналогичны результатам недавней статьи из European Journal of Applied Physiology , которая показала то же самое со спринтом: случайное распределение людей по группам с вегетарианской или смешанной диетой и отсутствие значительных различий в спринте.
Они пришли к выводу, что «острое» вегетарианство не имеет явных побочных эффектов, но и не имеет очевидных преимуществ для производительности.
То же самое и с силовыми тренировками
Исследование, опубликованное в журнале Medicine and Science in Sports and Exercise. измеряли «максимальное произвольное сокращение» как бицепсов, так и квадрицепсов «до и после каждого диетического периода» при растительной, а затем и мясной диете, и никаких существенных различий в обоих случаях не было. Сложите вместе все исследования, сравнивающие физическую работоспособность в таких рандомизированных контролируемых испытаниях, в которых люди ели больше растительной пищи всего за несколько дней или недель, и: «По крайней мере, резких различий между вегетарианцами не было. на основе диеты и всеядной диеты с точки зрения мышечной силы, мышечной силы или аэробных показателей ».
Однако в долгосрочной перспективе растительная диета может способствовать как выносливости, так и здоровью. Из The American Journal of Clinical Nutrition : «В то время как спортсмены чаще всего озабочены производительностью, диеты также обеспечивают долгосрочную пользу для здоровья и снижение риска хронических заболеваний», связаны со снижением риска развития ишемической болезни сердца — убийцы номер один для мужчин и женщин — «рака груди, колоректального рака, рака простаты, диабета 2 типа, инсулинорезистентности, гипертонии, катаракты и деменции». Как однажды мудро сказал молодой бодибилдер на растительной основе: «Неважно, насколько сильно, если ты мертв!»
Надеюсь, вам понравился этот сериал о растительном питании и спортсменах. Кстати, для меня было честью быть научным консультантом для удивительного нового документального фильма о диете и атлетизме под названием The Gamechangers , который будет дебютировать 16 сентября 2019 года.
